RECETA : PAN CON FRUTAS SECAS

Ingredientes:

300 g de harina blanca
200 g de harina de trigo / espelta / completa
30 g de levadura de panadería
30 cl de agua tibia
15 g de cristales de sal marina
1 cda de bicarbonato de sodio
1 cda de aceite de oliva
125g de frutas deshidratadas ( albaricoque, higos, pasas, bananos, nueces, etc …)

Cortar las frutas deshidratadas en pequeños dados
Mezcle las harinas y la levadura
Mezcle 30 cl de agua con la sal, el bicarbonato de sodio y el aceite de oliva
Amasar todo en un recipiente a la mano, con una batidora o una maquina para hacer pan.Revuelva hasta que obtenga una bola lisa.
Cubra el recipiente con un trapo húmedo limpio o un film plastico estirado y dejelo 1h30 atemperatura ambiente para que crezca, al lado de una fuente caliente.
Enharine la bola de masa en el mesón de la cocina
Ponga la masa en un molde para tortas con papel sulfurizado, cubralo y dejelo de nuevo1h30 para que crezca mas.
Precaliente el horno a th 8/240 °C.
Ponga el molde en el horno y al lado una refractaria llena de agua para que el pan se dore yquede crujiente.
Dejelo 30 min, luego lo deja enfriar sobre una parrilla.